01 octobre 2008
Cordons bleus maison!
Aujourd'hui une recette salée, et ça ne sera pas la dernière! En effet depuis quelques temps j'ai moins envie de sucrée (attention cela ne veut pas dire que j'arrête la pâtisseries!). Et à la maison, certain(e)s préfère! (n'est ce pas vivi?) Donc voilà une bonne idée de repas, facile, rapide et très bon: les cordons bleus maison!
Pour 4 cordons bleus:
- 4 escalopes de dinde
- 2 tranches de jambon coupées en 2
- 8 tranches de fromages à croque-monsieur
- 3 oeufs
- de la chapelure
Posez les escalopes à plat sur un plan de travail. Disposez le jambon, le fromage et pliez les en 2. Fermez les avec des pics apéritifs (alors comment les fermez... et bien comme quand vous faites un ourlets de pantalons!).
Chauffez de l'huile dans une poêle. Trempez la viande dans les oeufs battus avec sel, poivre; puis dans la chapelure, encore dans les oeufs et encore une fois dans la chapelure (ils seront mieux panés). Faites chauffez sur la poêle jusqu'à ce que la viande soit cuite. Vous pouvez couvrir pour éviter que cela brûle.
16 septembre 2007
Soufflé au jambon
Un peu de salé pour changer, avec un souflé au jambon. Il est bon mais comme tous les soufflés il faut un peu de patience niveau cuisson...
- 3 tranches de jambon
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cL de lait tiède
- 3 jaunes d'oeufs
- 5 blancs d'oeufs
- sel, poivre
Préchauffez le four à 210°C. Faites fondre le beurre dans une casserolle. Eteignez le feu et ajoutez la farine d'un seul coup. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserolle. Ajoutez petit à petit le lait, puis le sel, le poivre. Faites chauffez pour que la pâte épaississe. Ajoutez alors les jaunes d'oeufs, les jambon coupé en dés et les blancs d'oeufs battus. Mélangez très délicatement. Versez la pâte dans un moule à soufflé beurré. Faites cuire 30 min à 180°C.
05 octobre 2006
Feuilletés aux poireaux
Hummm!!! Délicieux feuilletés de poireaux...trop bon et surtout UNIQUE! Pourquoi? Grâce à l'ingrédient magique et indispensable...le Quatre épices! Recette à tester d'urgence!!!
- poireaux (environ 1 par personne)
- jambon fumé ! (1 tranche par personne)
- un peu de beurre (pas obligatoire)
- 1 cc de crème fraîche
- 1 rouleau de pâte feuilleté
- 1 demi cuillère à café de quatre épices
Lavez, et coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur puis en très fine lamelles. Faites les revenir 2 mn dans une poêle avec le beurre puis ajoutez de l'eau. Faites cuire jusqu'à ce que les poireaux aient absorbé toute l'eau et qu'ils ne soient pas croquant.
Pendant ce temps, coupez la pâte feuilletée en 4 et faites le cuire au four. Il faut qu'elle gonfle!
Ajoutez aux poireaux la cuillère de crème fraîche, le quatre épices, le jambon. Mélangez et rechauffez 3 mn. Ouvrez les feuilletés chaud en les coupant dans le sens de la longueur. Attention à ne pas les casser! Garnissez de poireaux et dégustez chaud!
Source: La mère d'une amie