06 février 2007
LA recette de crème pâtissière parfaite!!!
J'ai longtemps cherché une bonne recette de crème pâtissière avant de trouver LA recette parfaite avec un bon goût de vanille, bien lisse, sans grumeaux...un délice quoi! Je la refais à chaque fois que j'en ai besoin...
- 4 jaunes d'oeufs
- 25 g de farine de maïs francine
- 90 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 40 cL de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
Lavez la gousse de vanille et coupez la en 2 dans le sens de la longueur.
Faites chauffez le lait avec la gousse jusqu'à ébulition. Laissez infuser c'est à dire laissez prendre le goût de vanille au lait pendant au moins 1h.
Dans un saladier, cassez les oeufs et récupérez les jaunes. Incorporez le sucre et le sucre vanillé et mélangez.
Incorporez la farine de maïs, mélangez.
Retirez la gousse du lait et filtrez le. Puis versez petit à petit le lait au mélange.
Remettez le mélange dans la casserolle et faites chauffer jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Laissez refroidir.
