16 septembre 2007
Sublissime brioche!!!
Un peu de mes nouvelles... la prépa terminée, mardi c'est la rentrée, la vraie cette fois ci! avec la tonne de boulot et tout et tout...mais j'ai hâte! depuis le temps que j'attendais cette année! Enfin bref, je met toutes les recettes que je n'ai pas eu le temps de mettre ces derniers temps. Voici une sublissime brioche, vraiment excellente. Je l'ai trouvé sur le blog "La toque de travers". A faire et à refaire pour des bons petites déjeuners gourmands...
- 500 g de farine
- 1 oeuf + lait = 300g
- 100 g de sucre
- 2 pincée de sel
- 2 cc de levure sèche
- 80 g de beurre
Mettez tout dans la map le temps du pétrissage. Laissez lever en tout 2h. Façonnez la brioche en tresse, en boule et saupoudrez de sucres perlés. Laissez levez 1h30. Ensuite faites cuire au four.
21 juillet 2007
PAIN AU CHOCOLAT!!! enfin La recette!
Aujourd'hui est un grand jour puisque je poste (enfin!) ma recette de pain au chocolat! J'avais déjà testé une recette express qui était bonne; mais là cela n'a vraiment rien à voir! On dirait que ces petits pains sont sortis tout droit d'une vraie boulangerie tellement ils sont excellents! J'en ai fait plusieurs fois et la recette a toujours fonctionnée. Par contre la confection de ces petits pains est un peu longue. Mais bon cela est largement pardonnable vu le plaisir que l'on a à les dévorer!!! Je vous met la recette pas à pas en image pour que la confection soit plus facile si vous tentez l'avanture des fabuleux pains au chocolat...
Pour 6 pains au chocolat
- 60 g de sucre en poudre
- 1 cc de sel
- 10 g de levure de boulanger sèche
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- barres de chocolat
- 1 jaune d'oeuf
Faites dissoudre le sucre et le sel dans 5 cL d'eau. Délayez la levure dans 7 cL d'eau légèrement tièdie.
Dans un saladier, versez la farine et incorporez le mélange sel - sucre puis la levure. Pétrissez la pâte pendant au moins 5 min. Ne rajoutez pas de farine. Laissez lever la pâte recouvert d'un linge propre pendant 1h30 dans un endroit tiède.
Rompez la pâte avec le poing, couvrez la d'un film alimentaire, puis placez la au réfrigirateur pendant au moins 1 heure.
Rompez de nouveau la pâte, puis laissez la reposer une nuit entière au réfrigirateur.
Le lendemin, écrasez la pâte, faites en une boule et entaillez la pâte comme sur la photo. Etalez la pour obtenir une croix (2° photo). Placez le beurre ramolli mais froid et pas trop mou!
Repliez les 4 bords. Etalez la pâte dans le sens de la longueur et pliez la en 3. Laissez reposez au réfrigirateur 30 min. Renouvelez l'opération encore 3 fois.
Etalez la pâte dans le sens de la longeur, puis découpez la dans le sens de la longueur. Coupez chaque rectangle en 3 parties égales. Placez les barres de chocolat, puis pliez la pâte pour formez des petits pains. Placez les pains sur une plaque en les espaçant suffisamment. Laissez les levez 2 heures recouvert d'un linge propre.
Préchauffez votre four à 200°C. Délayez le jaune d'oeuf dans 1 cc d'eau, puis dorez les petits pains. Faites cuire environ 15 min.
Régalez-vous!
22 mai 2007
Brioche pur beurre...
Et encore une épreuve de passée! Hier c'était mon option danse, j'éspère que j'aurai une bonne note, en tout cas j'ai bien stressé toute la journée! Désolé encore pour le manque de recette, mais aujourd'hui je vous en propose une délicieuse: une vraie brioche au beurre comme on l'aime! Je la mange même nature tellement elle est bonne!
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel mou
- 2 oeufs + 1 jaune
- 5 cl de lait
2 cs de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger
Délayez la levure dans le lait tiède. Versez la farine, les oeufs, le sucre et la levure avec le lait. Pétrissez bien le tout. Ajoutez les dés de beurre et pétrissez encore pendant 5 à 10 mn. Laissez levez la pâte couverte 1h30 puis repétrissez. Déposez la pâte dans un moule beurré, couvrez et laissez lever encore 1h. Préchauffez le four à 180°C et enfournez la brioche environ 40 mn.
Source: "Gâteaux de mamie"
07 février 2007
Le retour du CHINOIS!!!! miam miam!!!
Ahhh voilà le retour du chinois! Ma soeur m'en demande et m'en redemande!!! C'est tellement bon! J'en ai refais plusieurs fois et là je voulais essayer une nouvelle recette de brioche.
- 30 g de poudre de flan à la vanille
- 800 g de farine
- 1.5 tasse de lait
- 83 g de beurre très mou
- 2 sachets de levure de boulanger
- 1 oeuf
- 30 mL de lait tiède
- 1 cc de sel
- de la crème pâtissière (2 fois la dose de la recette)
- pépites de chocolat
Délayez la levure dans les 30 mL de lait tiède. Laissez reposer 10 mn. Dans un autre saladier, versez tous les autres ingrédients et ajoutez le lait avec la levure. Mélangez et pétrissez. Laissez lever 3h ou 2h.
Cela vous donne une bonne quantité de pâte. Alors j'ai décidé de faire une couronne à la crème d'amande en plus.
Divisez la pâte en petites boules et aplatissez les.
Etalez la crème pâtissière.
Saupoudez de pépites de chocolat. Roulez les boules.
Etalez de la pâte au fond du moule à gâteau. Puis disposez les boules.
Faites cuire! Je ne sais pas combien de temps, personnelement je cuis toujours mes pâtisseries à l'oeil car j'ai un four à gaz vraiment nul!!!
Passons à la couronne à la crème d'amande...
- la pâte à brioche ci dessus
- 3 oeufs
- 150 g de beurre mou
- 200 g d'amandes en poudre
- 120 g de sucre glace
- 1 cs de rhum (facultatif)
Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre. Puis ajoutez l'oeuf, puis les amandes et le rhum. Etalez cette préparation sur la pâte. Roulez la et coupez en morceaux.
Placez dans un plat à gâteau sans centre. Faites cuire.
30 janvier 2007
Pain au chocolat express
Ca y'est je suis rentrée...snif! J'ai passé une semaine extraordinaire au ski avec les Cookies Girls et toute la TS7... C'était vraiment trop trop bien! Mais il faut bien rentrer un jour! donc je retourne à ma petite cuisine... Voilà enfin le résultat de mes petits pains au chocolat...Cela faisait déjà 2 ans que je voulais en faire mais je ne trouvais pas de barres de chocolat pour en réaliser... Après avoir cherché, cherché j'avais perdu tout espoir, quand pendant les vacances je suis tombée sur un paquet de 1.5 kg de barres de chocolat pour seulement 4 euros. Bien sûr j'en ai acheté 2! (on reconnaît bien les gourmandes!) J'ai compté et je peux faire 500 petits pains! Là je n'avais pas trop le temps de les réaliser donc j'ai pris une recette express...
- 260 mL de lait
- 1 cc de sel
- 10 g de beurre
- 40 g de sucre
- 450 g de farine
- 1 cc de levure de boulanger
- 150 g de beurre pour le feuilletage
- 1 oeuf
Pour la pâte: mélangez dans un saladier la farine, le sel, le beurre, le lait, le sucre, la levure. Pétrissez bien. Laissez lever 2h. Puis placez la pâte au frais pendant 30 mn.
Etalez la pâte et placez le beurre au milieu. Repliez la pâte dessus et placez au frais 15 mn.
Puis sortez la. Faites un quart de tour et étalez. Repliez à nouveau en 3 et mettez au frais pendant 15 mn. Renouvelez l'opération 3 fois.
A la fin sortez la pâte, étalez la et coupez la en 2 dans le sens de la longueur. Puis recoupez chaque bandes en 4 pour avoir des carrés.
Etalez bien chaque carrés pour avoir des rectangles. Disposez les barres de chocolat et refermez le pain.
Laissez reposez 1h. Badigeonnez de jaunes d'oeuf et faites cuire 20 m à 220 environ.
Et voilà le résultat!!! J'avais un peu peur car ils n'étaient vraiment pas long à préparer mais dès que j'ai croqué dedans....hummm delicious!!! à refaire vite!!!
03 décembre 2006
Première recette de Noël: le Panettone !!!
Et voilà nous sommes le 3 décembre et pour moi Noël a déjà commencé! (avec Disney!!!) Aujourd'hui on a acheté le sapin et demain on le décor!!! En attendant une recette de Noël venant d'Italie: le Panettone. Recette super bonne!!!
- 10 g de levure de boulanger
- 15 cL de lait
- 500 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cc de sel
- 6 jeunes d'oeufs
- 125 g de beurre ramolli
- raisins secs ou fruits confits
Délayez la levure dans le lait légèrement tiédi. Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel et mélangez le tout. Creusez un puit, ajoutez les jaunes d'oeufs et le beurre. Mélangez. Incorporez le lait et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez lever 2h recouvert d'un linge.
Pétrissez de nouveau la pâte en ajoutant les raisins ou les fruits confits et placez la dans un moule beurré. Laissez lever 1h. Avant de mettre au four vous pouvez saupoudrez de sucre en grain ou badigeonnez de beurre fondu. Faites cuire 30 à 40 mn environ.
Source: "Pâtisseries maison"
23 août 2006
Chinois ou la "Brioche merveilleuse"!!!
Ca y'est je l'ai fait!!! Enfin! Depuis le temps que j'y pensais à cette brioche! En fait je n'en n'ai jamais mangé, mais j'en avais vu à carrefour et elle me donnait tellement envie. Malheureusement je ne trouvais pas d'occasion pour la faire car on mange plus souvent de la viennoiserie au petit déjeuner. Alors la dernière fois Clémentine; vous vous rappelez mon aide cuisinière pour les macarons!!! (et ma future colocatrice!) est venu à la maison car ca y est la rentrée approche et les révisions commencent! alors c'est physique-chimie tous les jours pendant au moins 2h (mon Dieu pourquoi j'ai une mère prof!?!?). Enfin bref, elle est resté mangé et je ne savais pas quel dessert faire alors je me suis dit "pourquoi pas un chinois?"... Résultat: chaud c'est super bon mais refroidi c'est MERVEILLEUX!!! d'où le nom que je lui est donné: la brioche merveilleuse!!!
- 500 g de farine
- 90 g de sucre en poudre
- 10 g de sel
- 15 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
- 170 g de lait légèrement tiédi
- 170 g de beurre mou
- 2 oeufs
- 1 bon L de crème pâtissière (la recette va suivre!)
- pépites de chocolat (facultatif)
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Puis incorporez tous les autres ingrédients sauf le beurre. Pétrissez et ajoutez le beurre au fur et à mesure. Ne rajoutez pas de farine. Recouvrez et laissez reposez 1h30 au moins. Moi je l'ai fait avec la MAP mais cette méthode marche.
Ensuite divisez la pâte en 12 environ. Etalez les boules en rectangle et garnissez de crème pâtissière et de pépites de chocolat. Roulez les et disposez les dans un moule à gâteau rond et haut beurré.(Regardez sur ce blog) Faites de même pour les autres. Laissez montez encore 30 mn environ. Faites cuire 40 mn environ.
Source: Pour la brioche: "Les sens en éveil"