06 avril 2008
Desserts de Pâques (partie 2)
Voilà mon deuxième dessert de Pâques: des truffes au chocolat! Simple et rapide, c'est une recette parfaite pour toux ceux qui raffolent de chocolat!
- 140 g de chocolat noir
- 4cs de cacao en poudre
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 2 cs de lait
Brisez le chocolat en morceaux. Dans une grande casserolle à fond épais, déposez le chocolat, le sucre, le lait et le beurre. Faites fondre le mélange tout en remuant jusqu'à ce qu'il devienne parfaitement lisse.
Ôtez la casserolle du feu. Cassez l'oeuf et séparez le jaune du blanc. Versez le jaune dans la crème au chocolat et mélangez. Laissez refroidir la crème puis laissez la reposer au frigo 1h.
Façonnez ensuite les truffes: formez des petites boules en les roulant dans vos mains et roulez les dans le chocolat en poudre dans une assiette. Replacez les au frais.
13 avril 2007
Mini tartelettes au chocolat...
Pour la dernière semaine de cours je voulais cuisiner quelque chose pour les Cookies Girls. Mais quoi? Déjà il me fallait quelque chose au chocolat qui soit transportable et facile à manger. J'ai donc décidé de faire des mini tartelettes au chcocolat. J'ai pris une recette de chez "La cuisine de Mimine" car cette recette me paraissait excellente. Et bien bingo les filles ont ADORE!!! D'ailleurs il n'a pas fallu longtemps pour que ces friandises soient toutes mangées!
Proportions pour une tarte, pour les mini tartelettes j'ai divisé les doses en 2.
- 1 pâte sablées
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 oeufs
- 55 g de sucre en poudre
- 80 mL de crème fraîche
- 300 g de chocolat fondu
Fouettez les oeufs et les jaunes. Ajoutez les sucre et fouettez vivement pour obtenir un mélange mousseux. Incorporez la crème fraîche puis le chocolat fondu. Mélangez bien.
Garnissez des petits moules de pâte et versez la préparation. Faites cuire pas très longtemps!
Source: "La cuisine de Mimine"
23 février 2007
Barres chocolatées aux noix
Voilà une petite douceur que ma mère m'a demandé de faire pour son anniversaire. Malheureusement je n'ai pas eu le temps de les faire le jour même. Et comme nous lui avons offert des places pour aller au théâtre à Paris mardi je me suis dis que je les ferai ce jour là. Pour les fans de chocolat, c'est pour vous! Attention par contre si vous êtes allergiques aux noix!
- 125 g de noix ou noisettes mondées
- 50 g de sucre
- 200 g de chocolat noir
- 20 g de beurre
Faites fondre le chocolat. Ici je l'ai fait dans l'appareil à fondu de chocolat car cela permettait qu'il soit fondu mais pas brûlé; et je dois dire que le résultat est vraiment excellent: le chocolat est parfait!
Dans une casserolle, faites un caramel avec le sucre et quelques gouttes d'eau. Lorsque le mélange a bien bruni (beaucoup plus que sur la deuxième photo!) ajoutez les noix et mélangez. Hors du feu, incorporez le beurre et mélangez. Puis ajoutez le chocolat fondu. Huilez un petit plat et versez la préparation. Laissez refroidir. Au besoin mettez le au régrigirateur.
06 janvier 2007
Friandises à gogo!!!
Pour Noël j'avais décidé de confectionner un petit panier rempli de friandises pour une copine. J'ai donc passé l'après-midi dans les fourneaux... Il y avait:
- des cookies (les meilleurs!!!)
- une maison en sablés et des petits anges...
- des chocolats fourrés au Nutella (ici)
- des mendiants
- pour finir je lui avais acheté des sucres d'orge et une sucette!
Et voilà le résultat!
12 novembre 2006
Macarons au citron
Alala! Les macarons c'est quelque chose! J'en avais déjà fait une fois au chocolat et ils étaient super bien réussis. Alors toute contente de les avoir réussis, je recommence comme une pro! Malheureusement les macarons n'avaient rien de sublime...loin de là! Et après plusieurs ratages, j'ai décidé de changer de recette et de ne pas en faire au chocolat...donc j'ai suivi la recette de Manue et là c'est une réussite totale!!! (enfin pesque...). La recette est simple mais il faut avoir les petites astuces qui font que vous les réussierez...
- 2 fois 60 g de blancs d'oeufs à température ambiante
- 35 g de sucre en poudre
- 150 g de poudre d'amande
- 150 g de sucre glace
- pour le sirop: 50 g d'eau et 150 g de sucre
Mixez 150 g les amandes avec le sucre glace. Montez 60 g de blancs en neige avec 35 g de sucre. Faites le sirop et versez le sur les blancs battus. Battez pendant 15 mn.
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et le blanc d'oeuf. Incorporez les blancs battus. Mélangez délicatement. A l'aide de cuillère ou d'une poche à douille, disposez les macarons sur une plaque du four légèrement beurré. Laissez crouter. Faites cuire au minimum. (Manue indique 160°C pendant 15 mn, moi j'ai un four à gaz et qui chauffe par en dessous alors c'est nul!).
La crème au citron:
- 1 citron
- 1 oeuf
- 60 g de beurre
- 50 g de sucre
"Ôter le zeste du citron et réserver, le presser, on obtient 3 cl de jus. Mélanger l'oeuf, le sucre, le jus et les zestes. Cuire dans une casserole à feux doux cette préparation jusqu'à épaississement, mélanger constamment. Lorsque la crème est prise, enlever du feu et ajouter le beurre morceaux par morceaux en lissant au fouet. Travailler la crème au mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne homogéne.
Placer au frais et attendre 2 heures avant utilisation." (copie de "La Popotte de Manue")
Source: "La popotte de Manue"
20 août 2006
Saucisson au Nutella ou au rhum ???
Il y a quelques temps je vous avez dis que je m'étais acheté le livre sur le Nutella. D'après vos nombreux commentaires, j'ai compris que vous attendiez avec impatience les recettes. Et bien voilà le première recette: le saucisson au nutella, pour changer de l'habituel saucisson au chocolat... Le seul problème c'est que la recette contient du rhum, beaucoup de rhum, ce qui cachait un peu le goût du nutella. Si vous avez des enfants, remplacez peut être le rhum par du lait, ce serait préférable... Pour moi ca n'a pas posé de problèmes, j'adore le rhum; et oui je ne m'en cache pas! Le truc c'est que j'en avais mangé au petit déjeuner à jeun avant mes heures de conduite...alors ne faites pas comme moi!
- 4 cs de Nutella
- 250 g de biscuits secs
- 100 g d'amaretti
- 200 g de noisettes hachées
- 40 g de beurre
- 1 petit verre de rhum
- 1 jaune d'oeufs
- 2 cs de sucre
- 2 cs de cacao en poudre
- sucre glace
Fouettez le beurre ramolli avec le sucre. Incorporez les biscuits et les amaretti concassés, les noisettes, le jaune d'oeuf, le Nutella et la cacao. Enfin, ajoutez le verre de rhum. Travaillez bien la pâte et roulez la pour lui donner une forme de saucisson. Enveloppez le dans du papier d'aluminium et mettez le au congélateur pendant 2h. Au moment de servir, saupoudrez le de sucre glace et découpez en tranches.
Source: "Nutella, 40 ans de plaisir"
19 août 2006
Petits fours aux amandes
J'adore tout ce qui est aux amandes!!! Alors ces petits fours sont vraiment un pur délice!!! En plus ils sont faits à base de blancs d'oeufs alors cette recette est vraiment pratique.
- 250 g d'amandes en poudre
- 200 g de sucre
- 1 cc d'extrait d'amande amer
- 3 blancs d'oeufs
Pour le sirop: 50 g de sucre
Dans un saladier mélangez les amandes avec le sucre en poudre. Dans une casserolle, préparez le sirop: mélangez le sucre et 4 cL d'eau. Laissez bouillir pendant 2 mn. Incorporez ce sirop aux amandes. Ajoutez l'extrait d'amande et les blancs d'oeufs. Dressez des petits fours sur du papier sulfurisé beurré. Préchauffez votre four à 200°C. Laissez les petits fours formez une croûte pendant 30 mn. Faites cuire 12 mn à 180°C.
Source: "Pâtisseries maison"
27 juillet 2006
Résumé d'une après-midi MACARONS!!!
La dernière fois je parlais avec une de mes amies (Clémentine) de cuisine. Et oui parce que elle aussi aime bien cuisiner! Et donc nous avons pris l'habitude de nous retrouver pour réaliser de bons petits desserts... Je me souviens la première fois (et ce jour restera gravé dans notre mémoire!) nous avons voulu essayer une recette de crêpes. Vous allez dire "mais c'est facile des crêpes?!". Oui c'est facile ; seulement ce n'était pas n'importe quelles crepes! c'était des crêpes "légères"! Cela signifiait en fait que les blancs étaient battus en neige. Le résultat ne fut donc pas très glorieux et c'est là que nous avons décidé de faire quelques progrès niveau cuisine.
Depuis pas mal de temps, je vois sur vos blog que les macarons Ladurée sont à la mode en ce moment. Personnellement je ne connaissait pas Ladurée (je sais, je sais j'ai un peu honte mais bon...) et il y a pas très longtemps il y a eu une émission sur les macarons; vous l'avez sans doute vu d'ailleurs. Cela m'a donc donné envie d'y aller, vu que j'habite à côté de Paris. Ni une, ni deux j'en discute avec Clem et elle aussi voulait voir le salon de thé Ladurée. Super! Nous avons donc décidé de faire une petite journe à Paris avec au programme en autre le salon de thé Ladurée! Vivement vendredi!
Cette semaine j'avais décidé de lancer dans la confection des macarons, alors quand j'ai dis ça à Clem, elle a tout de suite eu envie de m'aider. C'est parti le jour suivant nous étions au fourneau pour la confection de nos premiers macarons!
Pour les macarons:
- 180 g d'amandes en poudre
- 200 g de sucre glace
- 30 g de cacao en poudre
- 180 g de sucre en poudre
- blancs d'oeufs
Pour la ganache:
- 300 g de chocolat
- 21 cL de crème liquide
Dans un robot, réduisez les amandes en farine fine. Tamisez cette poudre avec le sucre glace et la cacao. Ajoutez 2 blancs d'oeufs et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte.
Préparez un sirop. Faites fondre le sucre en poudre avec 5 cL d'eau dans une petite casserolle. Montez en neige les 2 blancs d'oeufs restants. Versez le sirop dedans et fouettez. Incorporez cette meringue tiède à la pâte chocolatée.
Versez la préparation dans une poche à douille et formez des petits palets sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Réservez les plaque à temp ambiante. Les macarons doivent former une croûte avant la cuisson. Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les macarons 10 à 12 mn.
Pendant ce temps préparez la ganache. Faites fondre doucement le chocolat dans une casserolle et versez petit à petit la crème liquide bouillante. Laissez prendre la ganache au réfrigirateur.
Garnissez les macarons de ganache.
Source: "Pâtisseries maison"
Et voilà malgré la chaleur et quelques frayeurs nous étions assez fières de nos macarons. Ils étaient vraiment délicieux! Maintenant nous n'avons plus qu'à allez voir notre concurrent: Ladurée!
04 juillet 2006
Tourbillons au chocolat
Ah! Voilà des petites friandises très simples à faire et tellement bonnes! Comme ça faisait longtemps que je n'avais pas mis de desserts aux chocolat...et oui mon jardin déborde de cerises et de groseilles! Ne vous inquiétez pas j'ai encore quelques desserts à base de fruits en réserve qui arriveront bientôt sur mon blog! Notamment le fraisier!!!
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 35 g de sucre
- 3 cs de caco en poudre
- 1 oeuf
- 15 g de beurre mou
- 45 g de chocolat au lait
Mettez le sucre, le cacao en poudre et l'oeuf dans un saladier. Mélangez. Déroulez la pâte et étalez le beurre. Couvrez du mélange chocolaté. Enroulez la pâte et coupez la en tranches (ca va déborder mais bon...). Placez les tourbillons sur une plaque de four; il faut qu'il soit espacés car ils vont gonfler. Faire cuire. Laissez les refroidir. Faites fondre le chocolat au bain marie et à l'aide d'une cuillère, tracez des lignes sur les tourbillons (je ne les pas fait car je n'avais pas le temps mais je pense que ca doit être excellent avec).
Source: "Cookies, biscuits et brownies"