27 septembre 2008
Cheesecake au chocolat blanc! ou comment satisfaire ses envies New Yorkaises...
En ce moment j'ai des envies d'évasion, d'évasions New Yorkaises... envie d'aller découvrir ce continent, de faire du shopping et d'aller à Starbucks boire un frappuccino au chocolat et manger un cheesecake! (bon c'est vrai que je peux y aller vu que j'en ai 4 à côté de chez moi mais bon ce n'est pas pareil...) Et donc pour satisfaire mes envies, je me suis dis "tiens pourquoi pas en faire moi même?" Et puis comme je n'aime pas faire les choses à moitié j'ai décidé de les faire au chocolat blanc...nappé de chocolat noir (of course!)
Pour 6 petits cheesecakes:
- 190 g de spritz (biscuits)
- 60 g de beurre
- 350 g de fromage blanc
- 125 ml de crème fraîche
- 170 g de chocolat blanc
- 1 petite cs de maïzena
- 50 g de sucre
- 2 oeufs
Réduisez les biscuits en poudre et mélangez les avec le beurre fondu. Placez les cercles sur la plaque du four et étalez les biscuits au fond, tassez un peu. Réservez au frais.
Faites fondre le chocolat blanc puis mélangez les avec la crème fraîche. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec les oeufs un à un, le sucre, et la maïzena. Incorporez le mélange chocolat blanc. Versez la préparation dans les cercles et faites cuire environ 50 mn therm 4 (j'ai un four à gaz, donc le temps peut changer suivant votre four!) Petite indication: au moment de la cuisson, le beurre est ressorti de la préparation biscuits; cela n'a pas "endommagé" les cheesecake mais j'ai préférée écrire la dose de beurre que j'ai mis car sinon la pâte à biscuits était trop poudreuse.
Source: "Tours et tartines"
29 juillet 2007
Petits Cygnes à déguster...
Etant allée voir le Lac des Cygnes au château de Versailles je ne pouvais pas rater l'occasion de réaliser cette recette... Je l'avais vu sur différents blogs et je m'étais dit que si un jour je voyais ce ballet je réaliserais ces petites merveilles. C'est maintenant chose faite! Ces petits cygnes sont divins, faciles à réaliser et très jolis!
- crème chantilly maison ou pas (perso c'est maison)
Préparez la pâte à choux et disposez sur une plaque la forme du corps, c'est à dire en forme d'ellipse un peu épais, puis les têtes en forme de "2". Faites cuire. Sortez du four et laissez refroidir. Coupez le dessus de corps que vous recouperez en 2 dans le sens de la longueur. Garnir de crème chantilly, placez les ailes, les têtes et saupoudrez de sucre glace. Serviez frais.
30 juin 2007
Petit coulant au chocolat!
Et voilà 1 semaine de boulot de passée! pfff dur, dur...j'ai vraiment hâte que ça se finisse. Entre les transports (4h par jours), les problèmes de trains (et oui le rer D a toujours été nul!) et le stress du travail, le soir je n'ai pas beaucoup le courage de poster mes recettes. Donc voici le coulant que j'ai fait hier soir pour me réconforter et bien commencer mon week-end (bien mérité!)
- 160 g de chocolat
- 120 g de beurre
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 40 g de farine
Préchauffez le four à 220 °C. Faites fondre le chocolat avec 1 cs de lait à feu doux. Lorsqu'il est à moitié fondu, ajoutez le beurre. Mélangez pour que le mélange soit lisse. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et incorporez le mélange chocolaté. Ajoutez la farine, mélangez et versez la préparation dans des petits ramequins préalablement beurré et sucré. Faites cuire 6 mn.
03 juin 2007
Coeur au caramel pour ma maman...
En ce moment à la maison c'est pas la joie, c'est plutôt stress! Entre ma soeur avec ses concours des écoles de commerce, ses partiels et moi avec mon bac, c'est pas super! Bien sûr ma mère fait beaucoup de chose pour nous; alors pour la remercier rien de tel qu'on bon petit dessert pour la fête des mères! Un coeur en choux fourré à la crème pâtissière au caramel...
- crème pâtissière au caramel (recette à venir)
- amandes effilés, sucre glace
Préparez la pâte à choux et former un coeur. Saupoudrez d'amandes effilés et faites cuire. Lorsqu'il a refroidi, coupez le en 2 et fourrez de crème pâtissière au caramel. Saupoudrez de sucre glace.
08 mai 2007
Petites crèmes aux oeufs et à la vanille et aux pépites de caramel
Il y a quelques temps j'ai réalisé que je n'avais jamais fait de crèmes moi même. Alors j'ai cherché une recette de petites crèmes à la vanille mais je n'en ai pas trouvé (étrange...). J'ai donc fait des petites crèmes aux oeufs à la vanille et j'adore! c'est frais, simple et pas bourratif du tout!
- 1/2 L de lait
- 7 cs de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 3 oeufs
- pépites de caramel et de nougatine (au rayon farine...)
Dans une casserolle, chauffez le lait avec la gousse de vanille lavée et coupée en 2 jusqu'à ébullition. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. Incorporez le lait petità petit. Versez la préparation dans des ramequins et placez les dans un moule à gratin au bain marie. Faites cuire 30 mn à th 5 et 10 mn à th 6. Laissez refroidir avant de déguster...
Source: "Les gourmandises de Sylvie"
05 avril 2007
Clafoutis aux cerises...
Tous les été nous avons pas mal de cerises dans notre jardin. Le problème c'est que nous ne les mangeons pas toutes alors il nous en reste. Donc on les met au congélateur; ce qui fait qu'en hiver on peut faire des clafoutis aux cerises! J'ai essayé cette recette que j'ai tiré d'un livre et apparemment ils étaient très bons! (et oui je n'aime pas les cerises cuites alors je n'en mange pas...)
- 500 g de cerises
- 1 gousse de vanille
- 130 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 40 cL de lait
- 30 g de beurre salé
Préchauffez le four à 210°C. Lavez les cerises et éqeutez-les. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille préalablement lavée et coupez en deux.
Faites fondre le beurre. Dans un saladiez, battez les oeufs et ajoutez le sucre en continuant de battre. Ajoutez la farine et mélangez énergiquement. Incorporez le beurre fondu puis le lait.
Ahhhh j'ADORE!!!!!
Disposez les cerises dans un plat beurré et versez la pâte dessus. Enfournez 25 mn. Laissez tiédir.
Source: "Flans, fars et clafoutis"
Alors celui la il était sans cerises et regardez comment il a gonflé! Malheureusement après il s'est vite affaissé...
26 octobre 2006
Religieuses au chocolat!!!
Après les éclairs au chocolat, cette fois c'est sous forme de religieuses...rien à dire aussi bon que la dernière fois!!!
Pour la crème pâtissière: ici (pour une rapide) OU:
- 4 jaunes d'oeufs
- 25 g de farine de maïs
- 90 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 40 cL de lait
Lavez la gousse de vanille, coupez la en 2 et placez la dans une casserolle avec le lait. Portez à ébullition et laissez infuser 1 h environ (c'est à dire qu'il faut laisser au repos pour que le lait sente bien la vanille). Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine. Versez ensuite, petit à petit, le lait à la vanille dans les oeufs, mélangez bien et reversez cette préparation dans la casserolle. Faites chauffre jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe. Laissez refroidir.
Dans une casserolle faites fondre environ 120 g de chocolat noir à feu doux avec un peu d'eau. Versez dans la crème pâtissière. Mélangez et laissez refroidir au frigo.
Pour la pâte à choux:
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 75 g de farine
- 20 cL d'eau
- 1 pincée de sel
Dans une casserolle, faites chauffer l'eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est totalement fondu et que le mélange boue, retire la casserolle du feu et versez la farine d'un seul coup. Mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et qu'elle se décole de la casserolle. Ajoutez les oeufs un par un.
Pour la ganache: ici
Réalisation: Sur la plaque du four, disposez la pâte à choux en boule à l'aide d'une cuillère. Il faut en faire des grosses et des petites. Faites cuire environ 15 mn à 180°C. Laissez refroidir et coupez les légèrement en 2 mais pas totalement. Fourrez les avec de la crème pâtissière. Etalez, à l'aide d'un pinceau, la ganache et laissez au frais pour que le dessus durcisse un peu.
Source: pâte à choux "Gâteaux de mamie", ganache "Les desserts de Sophie", crème pâtissière "Oui chef!"
31 août 2006
Aprèm Eclairs au chocolat!!!
Après l'après midi "Macarons", voici l'après midi "Eclairs au chocolat"!
Vous êtes prêts?
C'est parti!!!
Vous vous rappelez de mon amie Clem? Oui, oui la super cuisinière qui m'avait aidé pour la confection des macarons! Et bien dans sa famille ce n'est pas la seule à aimer cuisiner! Et oui ses petites soeurs cuisinent aussi très bien; d'ailleurs si vous me lisez: Margaux tes desserts sont toujours excellents et Anna ta tarte est vraiment délicieuse!!! Bref revenons à nos moutons...au mois de Juillet, Margaux m'avait demandé de l'aider à faire des éclairs au chocolat. Contente de l'aider et de pouvoir cuisiner par la même occasion j'ai tout de suite accepté...c'est donc il y a quelques jours que nous nous sommes lancées dans ces merveilleuses petites pâtisseries!!!
Alors on commence par la pâte à choux...
- 150 g de farine
- 4 oeufs
- 100 g de beurre
- 20 g de sucre
- 10 cL de lait
- 15 cL d'eau
- 1 pincée de sel
Mettez à chauffer l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirez du feu et ajoutez la farine. Mélangez et ajoutez les oeufs un à un.
Mettez la pâte dans une poche à douille et dressez des éclairs.
Faites cuire.
Ensuite, passons à la crème pâtissière au chocolat...
- 1 préparation de crème pâtissière
- 1/2 L de lait
Faites comme indiquez sur la boîte et laissez refroidir.
Puis la ganache...
- 50 g de chocolat
- 5 cL de crème fraiche liquide
- 20 g de sucre
- 2 cs d'eau
Dans une casserolle, faites un sirop: mettez le sucre et l'eau à chauffez pendant 2 mn. Retirez du feu et ajoutez le chocolat fondu avec la crème.
Enfin, la confection...
On coupe en deux les choux et on les foure avec la crème pâtissière au chocolat!
On étale à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère la ganache.
On laisse refroidir!
Patience...
Et voilà le résultat!
Résultat: Super aprèm! Super souvenir! Excellents éclairs!!! Par contre j'en referai mais avec une pâte à choux sans sucre car je trouve que le sucre affaisse trop les choux. Mais sinon MMMmmm trop bon!
Faudra qu'on refasse ça, hein les filles???
26 août 2006
LE crumble aux pommes
Le crumble qu'est ce que c'est bon! Quand j'étais petite je crois que je n'en mangeais qu'aux prunes (pour moi ça restera le meilleur; c'est normal il me rappelle mon enfance!). Enfin bref le crumble le plus classique reste quand même celui aux pommes. La mère d'une de mes amies qui est anglaise m'avait donné sa recette; elle est vraiment excellente; depuis je fais tout le temps celle là et je dois dire qu'à chaque fois on se régale!!! Le must : servir le crumble avec de la crème anglaise et de la glace à la vanille...un délice!
- 225 g de farine
- 150 g de sucre
- 75 g de beurre
- 1cc de levure chimique
- pommes (pour un plat à gratin)
Epluchez, coupez les pommes en morceaux. Placez les dans un plat à gratin. Dans un petit saladier, faites fondre le beurre au micro onde. Versez le sucre et mélangez. Ajoutez la farine et la levure, mélangez, émiettez et disposez sur les pommes. Faites cuire 30 - 40 mn à 180°C (je ne connais pas le temps exact mais faites attention à ne pas brûler le dessus).
31 juillet 2006
KKVKVK n°11 : l'île flottante au chocolat et macarons!
Et voilà ma participation pour le KKVKVK n°11! Je n'avais jamais fait d'île flottante alors c'était l'occasion d'essayer. Et bien sûr le KKVKVK permet de laisser courir son imagination! Donc j'ai opté pour l'île flottante avec de la crème anglaise au chocolat, saupoudré de pistaches râpées et d'un demi macaron au caramel Ladurée! J'éspère que ça vous plaît?!
Crème anglaise au chocolat:
- 50 cL de lait
- 60 g de chocolat noir
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
Iles flottantes:
- 5 blancs d'oeufs
- 30 g de sucre
Mettez le lait à chauffer, sans le laisser bouillir. Fouettez les jaunes d'oeufs au batteur éléctrique avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Versez le lait presque à ébullition sur les jaunes en remuant. Remettez cette crème sur feu vif en tournant sans cesse. Faites cuire jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère. Faites fondre le chocolat dans la crème et laissez refroidir complètement avant de mettre au frais.
Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre en continuant de battre. Faites pocher des cuillères de blancs d'oeufs dans une casserolle d'eau frémissante pendant une minute environ. Egoutez et laissez refroidir.
Pour servir, versez de la crème dans une coupelle et déposez une île. Déposez dessus un demi macaron et un epu de pistaches râpées.
Source: "Je veux du chocolat"
Voilà ce soir je pars en vacances à Cannes dans la maison de vacances de mes grands parents. Et c'est moi qui conduit!! (et oui cette semaine j'ai eu ma conduite accompagnée!!!) Je vous laisse donc pendant 2 semaines. J'éspère qu'à mon retour je découvrirai plein de bonnes recettes sur vos blogs. Et n'hésitez pas à faire un petit tour sur le mien...
BONNES VACANCES!!!
