26 octobre 2006
Religieuses au chocolat!!!
Après les éclairs au chocolat, cette fois c'est sous forme de religieuses...rien à dire aussi bon que la dernière fois!!!
Pour la crème pâtissière: ici (pour une rapide) OU:
- 4 jaunes d'oeufs
- 25 g de farine de maïs
- 90 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 40 cL de lait
Lavez la gousse de vanille, coupez la en 2 et placez la dans une casserolle avec le lait. Portez à ébullition et laissez infuser 1 h environ (c'est à dire qu'il faut laisser au repos pour que le lait sente bien la vanille). Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine. Versez ensuite, petit à petit, le lait à la vanille dans les oeufs, mélangez bien et reversez cette préparation dans la casserolle. Faites chauffre jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe. Laissez refroidir.
Dans une casserolle faites fondre environ 120 g de chocolat noir à feu doux avec un peu d'eau. Versez dans la crème pâtissière. Mélangez et laissez refroidir au frigo.
Pour la pâte à choux:
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 75 g de farine
- 20 cL d'eau
- 1 pincée de sel
Dans une casserolle, faites chauffer l'eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est totalement fondu et que le mélange boue, retire la casserolle du feu et versez la farine d'un seul coup. Mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et qu'elle se décole de la casserolle. Ajoutez les oeufs un par un.
Pour la ganache: ici
Réalisation: Sur la plaque du four, disposez la pâte à choux en boule à l'aide d'une cuillère. Il faut en faire des grosses et des petites. Faites cuire environ 15 mn à 180°C. Laissez refroidir et coupez les légèrement en 2 mais pas totalement. Fourrez les avec de la crème pâtissière. Etalez, à l'aide d'un pinceau, la ganache et laissez au frais pour que le dessus durcisse un peu.
Source: pâte à choux "Gâteaux de mamie", ganache "Les desserts de Sophie", crème pâtissière "Oui chef!"
Commentaires
Waouh!!!!Je viens me promener du côté de chez toi et sur quoi je tombe des religieuses!!!!Alors là, elles sont vraiment trop trop jolies!!
Il faut absolument que je refasse des éclairs ou des religieuses sa fait tellement longtemps!!
Qu'est-ce qu'on peut dire devant une photo pareille?
Je fonds d'envie !
Waouhhhhhhhh !!! Et moi qui adore tout ce qui est choux à la crème, éclairs et religieuses. Je n'en trouve jamais de bons chez les pâtissiers alors il y a longtemps que je n'en ai plus dégusté.
Les tiennes me font tomber à la renverse !!!
Je prends la recette et il faut que j'essaie de faire ça très vite.
Merci pour cette excellente idée qui réveille ma gourmandise !
MICHELE
Elles sont très belles!
J'ai fait des choux à la crème le week-end passé et la ça me donne envie d'essayer les religieuses, bravo :)
Bravo elles sont super belles tes religieuses...
Rrroo la la, comme ça a l'air bon !!
Eh beh, bravo à toi, on dirait ceux de la boulangerie !
waww elles sont superbement reussies !
Très jolies ces religieuses !
Elles ont l'air délicieuses ! Les photos font vraiment envie :)
Super photos!! et en plus on voit la crèèème!!!miam!
c'est l'heure du goûter, j'arrive!
Elles sont très belles. Je peux
Elles sont super belles et ont l'air bien bonnes. Quelles photos !!!
Elles sont magnifiques !!
Mais pour ma part je vais les faire au café !!!
Superbes, ça donne envie de croquer dedans :)
Superbes, j'adore croquer le petit chou ;-)
probleme
petit probleme pour la recette de la ganache pour les religieuses,en effet celle ci ne s'affiche pas
superbes!!
tes religieuses!! bise micky
doublez la quantité de pate à choux
bjr
Recette extra mais les proportions de creme patissiere par rapport a la pate à choux ne semble pas etre ajustée
2 qte de pate à choux pour la quantité de creme patissiere
pensez vous que l on peux faire une creme patissiere avec des fruits dans la religieuses ( genre framboise )
merci d' avance
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